Receta de Pizza con queso de la Serena

¿Cómo hacer la receta de pizza con queso de la serena?

Poner en una mesa un poco de sal, la harina y una cucharada de azúcar. Mezclar todo y hacer un volcán.

Por otro lado, poner un vaso grande de agua caliente en un cuenco y añadir la levadura. Diluir por completo y verter en el medio del volcán que hemos formado con la harina. Agregar el aceite de semillas y con las manos, amasar todo hasta conseguir una bola de masa suave, pero no pegajosa.

En un bol, poner la masa de pizza, tapar con una tela de algodón y guardar en un lugar seco, sin corrientes de aire y dejar que fermente.

A las 2 horas, la masa habrá aumentado su volumen. En ese momento, sacar del bol y cortar en 4 trozos para hacer 4 pizzas.

Poner el horno a precalentar a máxima temperatura y con las manos, empezar a dar forma a la base de las pizzas. Aplastar más y estirar con un rodillo de madera hasta conseguir que la base tenga entre 27 y 30 cm.

Repetir el proceso con cada trozo de masa y cuando estén todas, empezar a montar las pizzas con queso de la Serena. Para eso, condimentar primero con los trocitos de berenjena (muy pequeños), añadir un poco de sal, regar con un poco de aceite, poner el queso mozzarella y por fin, el queso de la serena partido en trocitos.

Decorar con las hojas de albahaca cortadas con las manos y colocar las pizzas en una bandeja de poca profundidad.

Hornear en la parte más baja del horno durante 6 u 8 minutos o hasta comprobar que esté crujiente y un poco quemada en el perímetro.

Sacar la pizza con queso de la Serena del horno y comerla inmediatamente bien calentita. Acompañar con un óptimo tinto joven de la fantástica tierra de Extremadura.

Foto orientativa: Alpha

Consejos del autor para hacer Pizza con queso de la Serena:

Esta es una receta de pizza con mucho éxito en España. En esta ocasión utilizamos un producto típico de Extremadura, el Queso de la Serena semicurado, un queso un poco amargo, pero después, en el paladar, es dulce.

Si vas hacer la pizza con queso de la Serena en un horno de leña, no será necesario añadir el azúcar a la masa. Yo pongo este ingrediente directamente en la lista de la preparación porque lo más común es hornear las pizzas en el horno convencional de casa, pero si tienes la posibilidad de hacerlas en un horno de leña (cosa que te recomiendo), recuerda no poner el azúcar.

Si no tienes levadura fresca, puedes poner un tercio de la cantidad que te indico de levadura seca de panadería.